Kleine Köstlichkeiten mit großer Tradition
Poffertjes sind eine süße Spezialität, die in einer speziellen gusseisernen Pfanne mit Mulden gebacken wird. Heute gelten die fluffigen Mini-Pfannkuchen als holländisches Nationalgericht und gehören zu jedem Jahrmarkt und Streetfood-Festival. Besonders in der kalten Jahreszeit sind sie ein Highlight, doch eigentlich schmecken sie das ganze Jahr über.
Von der Hostie zum „Lekker Poffertje“
Ursprünglich sollen Poffertjes gar nicht aus Holland stammen, sondern aus Frankreich. Dort experimentierten Mönche im Jahr 1795 mit Buchweizenmehl, da es an Weizen für Hostien mangelte. Das Ergebnis: kleine, runde Küchlein, die mit den dünnen Hostien kaum noch etwas gemein hatten – dafür aber köstlich schmeckten.
Händler verbreiteten die neue Leckerei schnell weiter, und so kamen die „Broedertjes“ während der Französischen Revolution nach Holland. Dort bekamen sie bald den Namen Poffertjes – ein Begriff, der bis heute für die süße Versuchung steht.
Rezept und Zubereitung
Das klassische Rezept besteht aus einer Mischung aus Weizen- und Buchweizenmehl, dazu Hefe, Eier, Butter, Milch und Zucker. Der Teig ist flüssig und ähnelt Waffel- oder Pfannkuchenteig.
In der typischen Poffertjespan werden kleine Portionen in die Mulden gegeben, kurz gebacken, gewendet und goldbraun serviert. Innen bleiben sie dabei herrlich weich. Allein das Zuschauen macht Lust aufs Probieren – ein Grund, warum Poffertjes als Streetfood so beliebt sind.
Kölsche Variante der Poffertjes
Auch in Köln passen die holländischen Klassiker perfekt in die Streetfood-Szene. Auf Events, Festen oder im Catering von JP Gastro werden sie zu einem süßen Blickfang. Und da der kölsche Dialekt eng verwandt mit dem Niederländischen ist, darf man mit einem Augenzwinkern auch von echten „Kölschen Poffertjes“ sprechen – eine Spezialität, die nicht nur zum Straßenkarneval (Fasteleer) bestens passt.
Das perfekte Topping
Poffertjes sind wandelbar und lassen sich mit vielen Toppings genießen:
- klassisch mit Puderzucker,
- fruchtig mit Fruchtsalat oder Beeren,
- süß mit Zuckerrübensirup, Ahornsirup oder Vanillesauce,
- cremig mit Sahne oder Eis,
- oder winterlich mit Zimt und Zucker.
Genau diese Vielfalt macht sie so beliebt – und zu einem idealen Dessert beim Streetfood-Catering.
