Die Ursprünge der Paella
Wer ein echtes spanisches Nationalgericht probieren möchte, kommt an der Paella nicht vorbei. Ihren Ursprung hat sie in der Region Valencia, wo Reisbauern am offenen Feuer alles in den Topf gaben, was gerade verfügbar war. Saisonal und regional war die Paella also von Anfang an.
Die erste bekannte Rezeptur enthielt:
- speziellen Paella-Reis,
- flache grüne Bohnen,
- Hühner- und Kaninchenfleisch,
- Bergschnecken,
- dazu Safran und andere Gewürze.
Im Laufe der Zeit veränderten sich die Zutaten. Heute gibt es Paellas mit Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch oder sogar Schinken und Wurst. Das Prinzip aber bleibt gleich: In die Paella kommt, was gerade verfügbar ist.
Das Herzstück jeder Paella: der Reis
Dass die Paella in Valencia entstanden ist, liegt vor allem daran, dass dort seit über 1.000 Jahren Reis angebaut wird. Mit den Mauren kam der Reisanbau nach Spanien – und aus Eintöpfen in großen Töpfen entwickelte sich im 19. Jahrhundert die Zubereitung in flachen Eisenpfannen, den sogenannten Paelleras.
Um 1840 bürgerte sich der Begriff Paella ein, der ursprünglich für die Pfanne selbst stand. Mit der Zeit eroberte das Gericht ganz Spanien und schließlich die Welt.
Das Geheimnis liegt im Reis:
- Es wird Rundkornreis verwendet, meist Sorten wie Bomba oder Senia.
- Dieser Reis nimmt viel Flüssigkeit auf, ohne matschig zu werden.
- Er bleibt bissfest und gibt der Paella ihre unverwechselbare Konsistenz.
Sushi-Reis oder andere Sorten sind kein Ersatz – echte Paella gelingt nur mit Original Paella-Reis.
Paella ist nicht gleich Paella
Ob mit Meeresfrüchten, Fleisch oder vegetarisch: Jede Region Spaniens interpretiert die Paella ein wenig anders. Das macht sie so vielfältig. Besonders gut schmeckt sie jedoch unter freiem Himmel, frisch in der großen Pfanne zubereitet – genau so, wie es die Tradition vorgibt.
Paella als Highlight beim Catering
Paella ist mehr als ein Gericht – sie ist ein Erlebnis. Schon die riesigen Pfannen und der Duft von Safran und frischen Zutaten machen neugierig. Deshalb eignet sich Paella perfekt für:
- Streetfood-Events mit Live-Cooking,
- Firmenevents und Betriebsfeiern,
- Sommerfeste und Open-Air-Veranstaltungen,
- sowie als außergewöhnlicher Bestandteil eines Buffets.
Die spanische Paella bringt nicht nur mediterranes Flair auf den Tisch, sondern auch die Geselligkeit, die in Spanien so wichtig ist. Denn eine Paella wird traditionell geteilt – und genau das macht sie auch bei Events in Köln, Bonn und Düsseldorf zu einem echten Highlight.
